|
|
Lamsvlees Met Aubergines : Tavada Patlican Kebabi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr lamsschoudervlees (zonder bot) - 3 grote aubergines - 2 grote uien - 3 grote tomaten - 60 gr boter - 1 theelepel paprikapoeder - 4 takjes peterselie - zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes. Snij de aubergines in stukken en zet ze met zout bestrooid weg. Pel de uien en snijd ze grof, pel de tomaten en snij ze in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een flinke braadpan en fruit er de uien in. Voeg het vlees toe en bak dit onder geregeld omscheppen aan alle kanten bruin. Voeg dan op laag vuur de tomaten, het paprikapoeder, de peterselie, zout en peper toe en laat dit alles in een dichte pan heel zachtjes stoven. Spoel de gesneden aubergines onder de koude kraan schoon, dep ze droog en bak ze in de resterende boter aan alle kanten bruin. Leg ze daarna voorzichtig bovenin de stoofpan, giet nog een scheutje kokend water bij en laat het geheel een uur zachtjes stoven. Roer vooral niet in de pan, maar schud af en toe.
|
|
|